Paolo Bisi nasce a Piacenza nel 1964. Nel 1981 vince a Prato il Concorso Nazionale “Pierlambicchi” per Giovani Autori di Fumetti. Diplomato nel 1983 all’ Istituto d’ Arte di Parma, nella sezione Grafica Pubblicitaria. Dal 1987 al 1993 lavora in campo pubblicitario come free-lance per diverse agenzie milanesi realizzando soprattutto storyboard e lay-out. In quel periodo realizza anche illustrazioni per l’ editoria per ragazzi.
Nel fumetto, la sua prima pubblicazione per Edizioni Granata Press è del 1992 (La casa dei fantasmi), cui seguirà Requiem nel 1995 (Edizioni Intrepido e Liberty). Collabora quindi con le Edizioni Star Comics, sulla testata Lazarus Ledd, con La città brucia (1994) e L’albero di Joshua (1995). Nell’estate del 1995 inizia la collaborazione con Sergio Bonelli Editore sulla testata Mister No (Dietro la maschera, Hell’s Angels, L’attentato, Gli intrighi del potere, Braccati, L’uomo del futuro). Nel 2005 passa quindi alla testata Zagor (Il tesoro di Digging Bill, I lupi del fiume, Il prezzo del tradimento, Sertão, La riscossa dei Cangaçeiros, Hellgate brucia! Di prossima uscita e Iron Wolves in lavorazione).
Ha collaborato anche con le edizioni Glénat per il mercato francese: Dessins pour le Climat (2005), Manson - un jour dans la vie d’ Eduardo Chavez (2008), Manson - L’ Ombre de Californie (2009), Manson - Par une longue nuit d’été… (2010).