Goran Parlov è nato a Pola, in Croazia. Diplomatosi presso l’Accademia di Belle Arti di Zagabria, ha iniziato la sua carriera come disegnatore di fumetti in Italia, dove ha vissuto per quasi un decennio prima di tornare a Zagabria.
Dopo essersi fatto notare alla Sergio Bonelli Editore, disegnando "Nick Raider", "Magico Vento" ma soprattutto "Tex", uno dei personaggi storici del fumetto italiano, nei primi anni del Duemila ha iniziato a lavorare per il mercato americano.
Dopo gli esordi con la DC/Vertigo, per cui ha disegnato "Outlaw Nation" e "Y: The Last Man", ha collaborato con la Marvel, divenendo popolare come disegnatore di "Black Widow", "The Punisher: MAX" (per cui ha creato visivamente il mercenario Barracuda) e "Fury: MAX". Nel 2014 esce "Starlight", la sua prima collaborazione con Mark Millar.