Gabriele Rubini, alias Chef Rubio, è nato a Frascati nel 1983.
Dopo il diploma al liceo classico si iscrive alla Facoltà di Giurisprudenza, ma è il rugby che lo attrae già dalla tenera età. Nel 2005, a soli 22 anni, si trasferisce a Wellington in Nuova Zelanda dove prosegue la sua passione per questo sport, che ha praticato a livello agonistico fino al 2011.
Nel 2010 si è diplomato chef internazionale di cucina italiana all’ALMA di Parma, con gli insegnamenti di Gualtiero Marchesi. Collabora con DMAX (canale 52 dtt free) dal 2013 quando viene lanciato il programma cult Unti e bisunti, che ha consacrato in Italia il fenomeno dello “street food” e che quest’anno è giunto alla seconda edizione. Continua ad essere uno dei volti più amati del canale maschile del gruppo Discovery, grazie ai programmi a tema rugby Il Cacciatore di tifosi e Rugby Social Club, magazine live dedicato al prestigioso torneo RBS 6 Nazioni.
La curiosità per i cibi e le culture di paesi lontani lo porta a viaggiare in Europa, Argentina, Canada, Usa, Norvegia, Finlandia, Svezia, Regno Unito, Cina, Corea, Giappone, Nuova Zelanda, Australia, Isole Fiji e Sud Africa.
Nel tempo libero Rubio ama leggere, scrivere, fare foto, ascoltare musica, fare cene con gli amici, ma soprattutto ha una passione per i tatuaggi di cui è ricoperto nella maggior parte del corpo.
Nel 2014 pubblica il libro La Nuova Dieta Mediterranea (Gribaudo) che firma con la nutrizionista Stefania Ruggeri e Unti e Bisunti (Sperling & Kupfer), diario di viaggio nell’Italia dei sapori ispirato alla trasmissione TV.
Il 10 aprile 2014 Gabriele Rubini diventa eroe dei fumetti con Chef Rubio: the Foodfighter, graphic novel che l’editore di Star Comics, Giuseppe Di Bernardo, decide di pubblicare per la forza iconica del protagonista di Unti e Bisunti. Ne nasce una spy story a fumetti sul mondo della cucina, dove Chef Rubio è protagonista assoluto tra fornelli e colpi di scena scritti da Diego Cajelli e disegnati da Enza Fontana.
Dal 27 ottobre sempre su DMAX ne I re della griglia, Rubio conduce ed è anche giudice assieme a Paolo Parisi (l’uomo delle materie prime) e Cristiano Tomei (l’uomo dei metodi di cottura). Con il suo inconfondibile stile ironico e incalzante Rubio parlerà di cibo, di tradizione e di internazionalità, entrando in empatia con i concorrenti: li “motiva”, li sostiene, si fa raccontare la loro passione culinaria, li ascolta, li sprona, li consiglia.
